Plantebasert mat er i fokus som aldri før. Å spise plantebasert betyr ikke at man må kutte alt av animalske matvarer. Det betyr at vi skal spise mer frukt, bær og grønnsaker og redusere den animalske andelen. Fargerike tallerkener er fryd for øyet og smilemusklene. Hver av de ulike fargene har litt spesielle egenskaper som regnes som positive, samlenavnet deres er fytokjemikalier. Antioksidanten betakaroten er ett fytokjemikalie som gir gulrøtter sin oransje farge, mens karotenoidet lykopen farger tomaten rød. Grønne- og brunfargede har sine egne typer fytokjemikalier og enkelte er kilde til kalium slik som bananen, eller B-vitamin (folat) slik som brokkoli.
Barn og voksne har godt av fargerik mat og jo flere farger vi klarer å spise i løpet av en dag jo flere ulike fytokjemikalier. Lær barna å spise farger og vær selv et godt forbilde!
Klinisk Ernæringsfysiolog, Orkla Foods Norge
